Zuppa di tofu setoso con frutti di mare: ricetta

Di Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare a fuoco basso una pentola di terracotta media o una casseruola a fondo spesso. Aggiungere l'olio di sesamo, il gochugaru, l'aglio tritato e la parte bianca della cipolla verde tritata. Far rosolare mescolando per circa 3 minuti, finché non si forma una pasta densa e le acciughe si sciolgono nell'olio.
2. Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere per 45 secondi, poi aggiungere il kimchi tritato. Cuocere per 3 minuti, mescolando spesso, finché tutti gli ingredienti non sono morbidi e ben amalgamati.
3. Aggiungere 2 tazze d'acqua, mescolare e portare a ebollizione.
4. Nel frattempo, scaldare una padella media a fuoco medio-alto e fondere il burro. Quando sfrigola, aggiungere i 4 gamberi grandi e cuocere 1 minuto e mezzo-2 minuti per lato, finché non sono cotti e dorati da entrambi i lati.
5. Quando la zuppa bolle, aggiungere la salsa di pesce e assaggiare: deve essere già sapida prima di aggiungere il tofu.
6. Aggiungere il tofu e riportare a ebollizione.
7. Nel frattempo, portare a ebollizione 5 tazze d'acqua, poi abbassare a fuoco medio e mantenere un leggero sobbollire. Aggiungere le uova una alla volta e cuocerle in camicia per 3 minuti ciascuna.
8. Aggiungere alla zuppa i gamberi rimanenti e le vongole, quindi riportare a ebollizione.
9. Quando le vongole sono ben aperte, togliere dal fuoco.
10. Versare la zuppa in 2 ciotole da portata. Guarnire ogni ciotola con 2 gamberi saltati in padella e 1 uovo in camicia, poi cospargere con la parte verde di cipolla tenuta da parte. Servire con riso a chicco corto caldo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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