丝滑南瓜汤（配自制酥脆面包丁）

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C，把半个洋葱切成薄片。
2. 挖出450克南瓜中心的籽和瓤。
3. 将南瓜平面朝下放在稳固的砧板上，用锋利的刀顺着向下的方向切掉外皮，留下外皮备用。
4. 把剩下的南瓜切成大块，放在一旁备用。
5. 把100克法棍切成一口大小的方块放入碗中，加入1汤匙橄榄油、1茶匙干混合香草、⅛茶匙盐和1汤匙融化的无盐黄油，拌匀后加入南瓜皮再拌一次。
6. 把面包块和南瓜皮平铺在烤盘上，放在烤箱上层，180°C烤10分钟。
7. 小火加热锅，放入20克无盐黄油。黄油融化后加入切好的洋葱和¼茶匙盐，小火慢炒至半透明。
8. 加入南瓜块和另外¼茶匙盐，煮至边缘开始变软。
9. 倒入300毫升水，盖上锅盖，小火煮10-15分钟，直到南瓜能用勺子轻松压碎。如有需要可加少许水。
10. 用耐热搅拌机或手持搅拌棒打至顺滑，加入10克无盐黄油再打20-30秒。
11. 如果想要更细滑的口感，可用细网筛过滤到干净的锅中。
12. 把锅放回小火上，加入150毫升淡奶油、150毫升全脂牛奶、¼茶匙盐和一小撮肉豆蔻粉。加热至微微冒小泡，经常搅拌以防止表面结膜。
13. 关火，用打蛋器拌入½茶匙白味噌。
14. 倒入预热过的碗中，放上面包丁和南瓜皮片，按口味撒上白胡椒粉和干欧芹。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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