Curry de cheong fun moelleux et savoureux (nouilles de riz au curry)

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la pâte des nouilles de riz, mélanger la farine de riz, la fécule de tapioca et une pincée de sel dans un grand bol.
2. Verser progressivement l'eau en fouettant jusqu'à disparition des grumeaux. La pâte doit être fluide.
3. Remplir d'eau un grand wok ou une grande poêle assez large pour contenir le plat-vapeur bien calé, et porter à ébullition vive.
4. Graisser le fond du plat-vapeur, remuer la pâte, puis en verser environ 80 g (⅓ tasse).
5. Poser le plat sur l'eau bouillante pour qu'il flotte, en l'inclinant légèrement pour que la pâte couvre tout le fond.
6. Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la feuille de nouilles soit bien cuite à cœur.
7. Transférer la feuille cuite dans un bain d'eau froide et badigeonner le dessus d'huile.
8. Décoller la feuille avec une spatule, la couper à l'épaisseur voulue et la soulever. Garder couvert à température ambiante, ou réfrigérer dans un récipient hermétique.
9. Pour le cari, faire chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir le sambal jusqu'à ce que la pâte se délie.
10. Ajouter le bouillon de légumes ou l'eau et porter à ébullition vive.
11. Goûter, assaisonner, puis incorporer lentement le lait de coco en tourbillonnant.
12. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
13. Pour servir, disposer les nouilles coupées dans un bol, verser le cari chaud par-dessus et garnir d'échalotes frites et de graines de sésame grillées. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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