Chee cheong fun al curry morbido e vellutato (noodles di riso al curry)

Di WoonHeng · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per la pasta dei noodles di riso, mescolare in una ciotola capiente la farina di riso, l'amido di tapioca e un pizzico di sale.
2. Versare gradualmente l'acqua sbattendo finché non restano grumi. L'impasto deve risultare una pastella sottile.
3. Riempire di acqua un wok o una padella grande, abbastanza da contenere bene la teglia da cottura a vapore, e portare a bollore intenso.
4. Ungere il fondo della teglia, mescolare la pastella e versarne circa 80 g (⅓ di tazza).
5. Appoggiare la teglia sull'acqua bollente in modo che galleggi, inclinandola leggermente perché la pastella copra tutto il fondo.
6. Coprire e cuocere a vapore a fuoco alto per 2 minuti, o finché la sfoglia di noodles non è cotta in profondità.
7. Trasferire la sfoglia cotta in un bagno di acqua fredda e spennellare la superficie con olio.
8. Staccare la sfoglia con una spatola, tagliarla dello spessore desiderato e sollevarla. Conservare coperta a temperatura ambiente oppure in frigorifero in un contenitore ermetico.
9. Per il curry, scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e far saltare il sambal finché la pasta non si scioglie.
10. Aggiungere il brodo vegetale o l'acqua e portare a bollore intenso.
11. Assaggiare e regolare di sale, poi incorporare lentamente il latte di cocco mescolando in tondo.
12. Far sobbollire finché non si addensa leggermente.
13. Per servire, mettere i noodles tagliati in una ciotola, versarvi sopra il curry caldo e guarnire con scalogni fritti e semi di sesamo tostati. Servire subito.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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