美味滑口的咖哩猪肠粉

作者：WoonHeng · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作米粉糊：在大碗中混合米粉、木薯淀粉和一小撮盐。
2. 边搅拌边慢慢倒入水，直到没有结块，面糊应该是稀薄的。
3. 在大炒锅或平底锅中加水，水量要能让蒸盘稳稳放入，煮至大沸。
4. 在蒸盘底部涂油，搅拌米浆后倒入约80克（约1/3杯）。
5. 将蒸盘放在沸水上使其漂浮，轻轻倾斜让米浆铺满整个底部。
6. 盖上锅盖，大火蒸2分钟，直到米皮完全熟透。
7. 将蒸好的米皮移入冷水中，并在表面刷一层油。
8. 用铲子松开米皮，切成喜欢的粗细后取出。可放置备用，或装入密封容器冷藏。
9. 制作咖喱：在热好的不粘锅中淋少许油，炒香参巴辣椒酱至酱料松散。
10. 加入蔬菜高汤或水，煮至大沸。
11. 试味并调味，然后慢慢拌入椰奶。
12. 小火煮至略微浓稠。
13. 上菜时，将切好的米粉放入碗中，淋上热咖喱，撒上炸红葱头和炒香的芝麻，立即享用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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