Seidig-sanfte japanische Eiersuppe (Kakitamajiru)

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Dashi-Brühe in einen Topf geben, Sojasauce und Salz einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Probieren und bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzufügen.
2. Sobald sie kocht, den Lauch hinzufügen und die Hitze auf köchelnd reduzieren.
3. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Kartoffelstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser zu einer Slurry verrühren.
4. Die Slurry langsam in die Brühe einrühren und gut verrühren.
5. Die Eier in einem Behälter mit Ausgießer verquirlen, bis sie glatt sind.
6. Die Hitze erhöhen und die Brühe wieder zum Kochen bringen. Das verquirlte Ei in drei Portionen einlaufen lassen; jeweils warten, bis die Brühe wieder sprudelt, bevor die nächste Portion dazukommt.
7. Die Suppe ein paar Mal vorsichtig umrühren und dann vom Herd nehmen.
8. In Schalen füllen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi (falls gewünscht) bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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