Sopa japonesa de huevo sedosa (Kakitamajiru)

De Sudachi · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierte el dashi en un cazo, incorpora la salsa de soja y la sal, y llévalo a ebullición a fuego medio. Prueba y añade más salsa de soja si hace falta.
2. Cuando hierva, añade el puerro y baja a fuego lento para que cueza a fuego suave.
3. En un bol pequeño, mezcla la fécula de patata con 1 cucharada de agua fría para hacer una lechada.
4. Vierte la lechada en el caldo poco a poco y mezcla bien.
5. Bate los huevos en un recipiente con pico vertedor hasta que queden integrados.
6. Sube el fuego y vuelve a llevar el caldo a ebullición. Vierte el huevo batido en tres tandas, esperando a que el caldo vuelva a burbujear antes de añadir la siguiente.
7. Remueve suavemente unas cuantas veces y retira del fuego.
8. Sirve en cuencos y espolvorea con cebolleta picada y shichimi togarashi, si quieres.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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