Soupe japonaise à l'œuf soyeuse et onctueuse (Kakitamajiru)

Par Sudachi · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le dashi dans une casserole, incorporez la sauce soja et le sel, et portez à ébullition à feu moyen. Goûtez et ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire.
2. Dès l'ébullition, ajoutez le poireau et réduisez à frémissement.
3. Dans un petit bol, délayez la fécule de pomme de terre avec 1 cuillère à soupe d'eau froide pour obtenir une slurry.
4. Versez la slurry en filet dans le bouillon et mélangez bien.
5. Battez les œufs dans un récipient à bec verseur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Remontez le feu et ramenez le bouillon à ébullition. Versez l'œuf battu en trois fois, en attendant que le bouillon bouillonne à nouveau avant d'ajouter la portion suivante.
7. Remuez doucement quelques fois, puis retirez du feu.
8. Servez dans des bols et garnissez d'oignons verts hachés et de shichimi togarashi, si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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