Zuppa giapponese di uova filanti, vellutata (Kakitamajiru)

Name: Zuppa giapponese di uova filanti, vellutata (Kakitamajiru)
Total time: 15 min
Ingredients: 500 ml Dashi; 1 cucchiaino Salsa di soia; 1 cucchiaino Sale; 30 g Porro; 1 cucchiaio Amido di patate; 2 Uovo; Cipollotto, finemente tritato; Peperoncino in polvere

Di Sudachi · 15 min

Ingredienti

Dashi500 ml
Salsa di soia1 cucchiaino
Sale1 cucchiaino
Porro30 g
Amido di patate1 cucchiaio
Uovo2
Cipollotto · finemente tritato
Peperoncino in polvere

Preparazione

Versate il dashi in una casseruola, unite la salsa di soia e il sale, e portate a ebollizione a fuoco medio. Assaggiate e aggiungete altra salsa di soia se serve.
Appena bolle, aggiungete il porro e abbassate a fiamma bassa per far sobbollire.
In una ciotolina, mescolate la fecola di patate con 1 cucchiaio di acqua fredda per ottenere una slurry.
Versate la slurry a filo nel brodo e mescolate bene.
Sbattete le uova in un contenitore con beccuccio finché non sono omogenee.
Riportate il brodo a ebollizione a fuoco vivo. Versate l'uovo sbattuto a filo in tre volte, aspettando che il brodo riprenda a bollire prima di aggiungere la dose successiva.
Mescolate delicatamente qualche volta, poi togliete dal fuoco.
Versate nelle ciotole e guarnite con cipolline tritate e shichimi togarashi, se volete.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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