Sopa japonesa de ovo sedosa (Kakitamajiru)

Por Sudachi · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Despeje o dashi em uma panela, misture o shoyu e o sal e leve para ferver em fogo médio. Prove e acrescente mais shoyu se precisar.
2. Quando ferver, adicione o naganegi e reduza para fogo baixo, mantendo em fervura leve.
3. Em uma tigela pequena, misture o amido de batata com 1 colher de sopa de água fria para fazer uma pasta diluída.
4. Despeje a mistura de amido no caldo aos poucos e mexa bem.
5. Bata os ovos em um recipiente com bico para despejar até ficarem homogêneos.
6. Aumente o fogo e volte o caldo à fervura. Despeje o ovo batido em três porções, esperando o caldo borbulhar de novo antes de adicionar a próxima.
7. Mexa delicadamente algumas vezes e retire do fogo.
8. Sirva em tigelas e polvilhe com cebolinha picada e shichimi togarashi, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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