Seidenweicher japanischer Rote-Bohnen-Gelee (Mizu Yokan)

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 g Kanten-Pulver und 15 g Zucker in einen kalten Topf geben und vermischen.
2. 500 ml Wasser hinzufügen und verquirlen.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren und den Topfboden mit einem Silikonspatel abkratzen. Sobald es kocht, 2 Minuten weiterrühren.
4. Die Hitze auf niedrig stellen und die 400 g glatte rote Bohnenpaste (Koshian) nach und nach in vier Portionen einrühren. Jede Portion muss glatt sein, bevor die nächste dazukommt.
5. Sobald die Bohnenpaste vollständig aufgelöst ist, eine Prise Salz hinzufügen und den Herd ausschalten. 1 Minute weiterrühren, damit die Hitze entweicht.
6. In Formen oder eine Nagashikan-Schale füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (etwa 20 Minuten).
7. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Vorsichtig aus der Form lösen und in gleich große Stücke schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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