Mizu yokan japonés sedoso: gelatina de judías rojas

De Sudachi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon en un cazo frío los 2 g de agar kanten y los 15 g de azúcar y mézclalos.
2. Añade 500 ml de agua y bate.
3. Calienta a fuego medio hasta que hierva, removiendo sin parar y raspando el fondo con una espátula de silicona. Cuando hierva, sigue removiendo durante 2 minutos.
4. Baja el fuego y añade la pasta de judías rojas lisa (400 g) de una cuarta parte cada vez, removiendo sin parar y asegurándote de que cada parte quede lisa antes de añadir la siguiente.
5. Cuando la pasta esté totalmente disuelta, añade una pizca de sal y apaga el fuego. Sigue removiendo 1 minuto para que se disipe el calor.
6. Vierte la mezcla en moldes o en una bandeja nagashikan y deja enfriar a temperatura ambiente (unos 20 minutos).
7. Tapa y refrigera 30 minutos, o hasta que esté completamente firme.
8. Desmolda con cuidado y corta en trozos iguales.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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