Empty My Fridge
Mizu yokan giapponese ultra liscio (gelatina di fagioli rossi)
Ingredienti
- Agar-agar · in polvere2 g
- Zucchero15 g
- Fagiolo rosso · pasta400 g
- Sale1 pizzico
Preparazione
- Metti in un pentolino freddo la polvere di kanten (2 g) e lo zucchero (15 g) e mescolali.
- Aggiungi 500 ml di acqua e frusta.
- Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di continuo e raschiando il fondo con una spatola in silicone. Quando bolle, continua a mescolare per 2 minuti.
- Abbassa la fiamma e aggiungi la pasta di fagioli rossi liscia (400 g) un quarto alla volta, mescolando di continuo e assicurandoti che ogni quarto sia liscio prima di aggiungere il successivo.
- Quando la pasta si è sciolta completamente, aggiungi una presa di sale e spegni il fuoco. Continua a mescolare per 1 minuto per far disperdere il calore.
- Versa nelle forme o nel vassoio nagashikan e lascia raffreddare a temperatura ambiente (circa 20 minuti).
- Copri e metti in frigorifero per 30 minuti, o finché non si è rappreso del tutto.
- Sforma con cura e taglia in pezzi uguali.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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