丝滑细腻的日式红豆羊羹（Mizu Yokan）

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 将2克寒天粉和15克糖放入冷锅中混合均匀。
2. 加入500毫升水并搅拌。
3. 中火加热至沸腾，同时不停搅拌，并用硅胶刮刀刮底。煮沸后继续搅拌2分钟。
4. 转小火，分四次加入400克细滑红豆沙，每次加一part，不断搅拌，确保每份完全化开、没有颗粒后再加下一份。
5. 红豆沙完全融化后，加入一小撮盐并关火。继续搅拌1分钟以散热。
6. 倒入模具或日式长方形托盘中，放置至室温（约20分钟）。
7. 盖好后放入冰箱冷藏30分钟，或直至完全凝固。
8. 小心脱模，切成大小相等的块。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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