Empty My Fridge
Un chili réconfortant à savourer sans modération
Ingrédients
- Piment guajillo · séché40 g
- Piment · séché6
- Piment Chipotle · séché2
- Champignon Shiitake · séché1
- Tofu extra ferme350 g
- Huile d'avocat1 c. à s.
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Sauce de soja noire1 ½ c. à s.
- Oignon rouge2
- Ail3 morceaux
- Lentille · séché1 tasse
- Huile de chili2 c. à s.
- Cumin½ c. à c.
- Paprika1 c. à c.
- Cannelle½ c. à c.
- Origan¼ c. à c.
- Sel
- Poudre de chili2 c. à s.
- Pâte de tomate2 c. à s.
- Vin rouge1 tasse
- Bouillon de légumes1 tasse
- Tomate en conserve800 ml
- Pâte de cacao5 g
- Sirop d'érable1 ½ c. à s.
- Citron vert
- Avocat
- Coriandre
- Chips de tortilla
Étapes
- Faites griller les piments secs dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant quelques minutes, en les retournant de temps en temps. Mettez-les de côté.
- Séchez le tofu ferme au papier absorbant et écrasez-le à la fourchette pour obtenir une texture émiettée.
- Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat puis le tofu émietté, et faites sauter 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les deux sauces soja et faites sauter encore 3 à 4 minutes. Mettez de côté.
- Une fois les piments refroidis, retirez les queues et les graines. Mixez-les avec le shiitaké séché dans un broyeur à épices ou un mixeur puissant, à puissance maximale, jusqu'à obtenir une poudre. Conservez la poudre de piment dans un bocal jusqu'à 5 à 6 mois.
- Hachez finement les oignons rouges et l'ail. Rincez et égouttez les lentilles brunes, et mettez-les de côté.
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile de piment puis les oignons rouges, et faites revenir 4 à 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika doux, la cannelle, l'origan, le sel et une bonne cuillère à soupe de poudre de piment maison, puis faites revenir 1 à 2 minutes.
- Faites un creux au centre de la casserole et ajoutez le concentré de tomate. Faites-le revenir environ 1 minute, puis ajoutez le vin rouge et laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les lentilles et le tofu émietté, et remuez bien. Puis ajoutez le bouillon de légumes et la purée de tomates.
- Ajoutez la pâte de cacao et le sirop d'érable, remuez bien et portez à ébullition. Baissez ensuite à feu moyen-doux, couvrez et laissez cuire 45 minutes à 1 heure.
- Servez avec du citron vert frais, des tranches d'avocat, de la coriandre hachée et des chips de tortilla.
Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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