Un chili sostanzioso e irresistibile da gustare con calma

Di Yeung Man Cooking · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate i peperoncini secchi in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, girandoli di tanto in tanto. Metteteli da parte.
2. Asciugate il tofu extra compatto e schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato.
3. Rimettete la padella a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di avocado e il tofu sbriciolato, e saltate per 4-5 minuti.
4. Aggiungete entrambe le salse di soia e saltate per altri 3-4 minuti. Mettete da parte.
5. Quando i peperoncini si sono raffreddati, eliminate gambi e semi. Frullateli con lo shiitake secco in un macinaspezie o in un frullatore potente, a velocità alta, fino a ridurli in polvere. Conservate la polvere di peperoncino in un barattolo per 5-6 mesi al massimo.
6. Tritate finemente le cipolle rosse e l'aglio. Sciacquate e scolate le lenticchie brune e mettetele da parte.
7. Scaldate una casseruola a fuoco medio. Aggiungete l'olio al peperoncino e le cipolle rosse, e fate saltare per 4-5 minuti.
8. Aggiungete l'aglio e fate saltare per 1-2 minuti. Unite il cumino, la paprika dolce, la cannella, l'origano, il sale e un cucchiaio abbondante della polvere di peperoncino fatta in casa, poi fate saltare per 1-2 minuti.
9. Fate una cavità al centro della casseruola e aggiungete il concentrato di pomodoro. Fatelo saltare per circa 1 minuto, poi aggiungete il vino rosso e cuocete per 3-4 minuti.
10. Aggiungete le lenticchie e il tofu sbriciolato e mescolate bene. Poi unite il brodo vegetale e la passata di pomodoro.
11. Aggiungete la pasta di cacao e lo sciroppo d'acero, mescolate bene e portate a ebollizione. Abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete per 45 minuti-1 ora.
12. Servite con lime fresco, fette di avocado, coriandolo tritato e chips di tortilla.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroFungoCipolla rossaLimePasta di pomodoroTofu