这款丰盛暖心的辣椒炖菜让你安心享用

作者：Yeung Man Cooking · 90 分钟

食材

步骤

1. 将干辣椒放入不粘锅中，中火干炒几分钟，不时翻动。然后盛出备用。
2. 将硬质豆腐擦干，用叉子压成碎末。
3. 将锅重新放回中火上，加入1汤匙牛油果油和豆腐碎，翻炒4到5分钟。
4. 加入两种酱油，再翻炒3到4分钟。盛出备用。
5. 待辣椒凉透后，去掉蒂和籽。与干香菇一起放入香料研磨机或高速搅拌机中，高速打成粉末。辣椒粉可装入罐中保存5到6个月。
6. 将红洋葱和大蒜切碎。将棕色扁豆冲洗沥干，备用。
7. 将汤锅置于中火上，加入辣椒油和红洋葱，翻炒4到5分钟。
8. 加入大蒜翻炒1到2分钟。加入孜然、甜红椒粉、肉桂、牛至、盐以及一大汤匙自制辣椒粉，再翻炒1到2分钟。
9. 在锅中间留出空位，加入番茄酱炒约1分钟，然后加入红葡萄酒煮3到4分钟。
10. 加入扁豆和豆腐碎，充分搅拌。然后加入蔬菜高汤和番茄泥。
11. 加入可可膏和枫糖浆，搅拌均匀并煮开。然后转为中小火，盖上锅盖煮45分钟到1小时。
12. 搭配新鲜青柠、牛油果片、切碎的香菜和玉米片上桌。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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