Bœuf et pommes de terre mijotés (Nikkorogashi) : recette de cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez soigneusement les pommes de terre, retirez les germes et séchez-les. Coupez le bœuf finement tranché en morceaux de 5 cm.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer légèrement en surface. Ajoutez le bœuf et faites-le juste commencer à dorer.
3. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Assaisonnez avec le sucre, la sauce soja et le saké, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ moitié. Ajoutez le mirin et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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