Daikon cocido con pollo picado

De Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el daikon en rodajas de 2,5 cm de grosor y pélalas.
2. En una cacerola mediana, lleva el arroz y el agua a ebullición durante un minuto, luego retira el arroz. Añade el daikon al agua de arroz y cuécelo unos 20 minutos hasta que esté tierno y translúcido. Escúrrelo.
3. Cuece el daikon en el dashi durante 10 minutos más, luego añade la sal, el sake, el mirin y la salsa de soja y cuece 15 minutos, con la tapa puesta sin cerrar del todo.
4. Añade el pollo picado y deshazlo, retirando la grasa y la espuma con un colador de malla. Añade la piel de yuzu si la usas.
5. Mezcla la fécula de patata con el agua en un bol pequeño para hacer una mezcla espesa, incorpórala bien a la sopa y cocina hasta que la sopa espese.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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