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Daikon mijoté au poulet haché - Cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Daikon20 oz
- Riz1 c. à s.
- Dashi4 tasses
- Sel½ c. à c.
- Saké4 c. à s.
- Mirin4 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Poulet haché6 oz
- Yuzu · finement tranché
- Amidon de pomme de terre2 c. à s.
Étapes
- Coupez le daikon en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur et pelez-les.
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le riz et l'eau pendant une minute, puis retirez le riz. Ajoutez le daikon dans l'eau de riz et faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Égouttez.
- Faites cuire le daikon dans le dashi pendant 10 minutes supplémentaires, puis ajoutez le sel, le saké, le mirin et la sauce soja et laissez cuire 15 minutes, à moitié couvert.
- Ajoutez le poulet haché et émiettez-le, en écumant la graisse et les impuretés avec une passoire fine. Ajoutez le zeste de yuzu si vous en avez.
- Délayez la fécule dans l'eau dans un petit bol pour obtenir une bouillie, incorporez-la bien à la soupe et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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