Daikon brasato con pollo macinato - Cucina giapponese 101

Name: Daikon brasato con pollo macinato - Cucina giapponese 101
Total time: 45 min
Ingredients: 20 oz Daikon; 1 cucchiaio Riso; 4 tazze Dashi; ½ cucchiaini Sale; 4 cucchiai Sake; 4 cucchiai Mirin; 2 cucchiai Salsa di soia; 6 oz Pollo macinato; Yuzu, tagliato sottilmente; 2 cucchiai Amido di patate

Di Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredienti

Daikon20 oz
Riso1 cucchiaio
Dashi4 tazze
Sale½ cucchiaini
Sake4 cucchiai
Mirin4 cucchiai
Salsa di soia2 cucchiai
Pollo macinato6 oz
Yuzu · tagliato sottilmente
Amido di patate2 cucchiai

Preparazione

Tagliate il daikon a rondelle spesse 2,5 cm e sbucciatele.
In una pentola media portate a ebollizione per un minuto il riso con l'acqua, poi togliete il riso. Aggiungete il daikon nell'acqua di riso e cuocete circa 20 minuti, finché non diventa tenero e traslucido. Scolate.
Cuocete il daikon nel dashi per altri 10 minuti, poi aggiungete sale, sakè, mirin e salsa di soia e cuocete per 15 minuti, coperto in modo non ermetico.
Aggiungete la carne di pollo macinata e sfaldatela, eliminando grasso e schiuma con un colino a rete. Se disponibile, aggiungete la scorza di yuzu.
In una ciotolina preparate una slurry con la fecola e l'acqua, versatela nella zuppa e mescolate bene. Cuocete finché la zuppa non si addensa.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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