Geschmorter Kohl-Hackfleisch-Auflauf in Schichten

Von RecipeTin Japan · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die dicken Stiele von den Kohlblättern entfernen, die Stiele fein hacken und beiseitelegen.
2. Die Blätter etwa eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3. Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Ränder bräunen. Die Hitze abschalten und abkühlen lassen.
4. Panko in der Milch einweichen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben.
5. Die restlichen Füllungszutaten, die abgekühlte Zwiebel und die gehackten Kohlstiele in die Schüssel geben und mischen, bis die Masse klebrig ist. In 4 gleich große Portionen teilen.
6. Eine tiefe runde Schüssel mit 20 cm Durchmesser auf die Arbeitsfläche stellen und ein Kohlblatt hineinlegen. Eine Portion Füllung darauf verteilen, bis etwa 5 bis 6 cm unter den oberen Rand.
7. Ein weiteres Blatt auflegen, dessen Stiel um 90 Grad zum darunterliegenden gedreht ist, und eine weitere Portion Füllung verteilen. Wiederholen und mit einem Blatt abschließen.
8. Die Schüssel auf die Handfläche stürzen, die Kuppel mit der runden Seite nach oben in einen Topf legen und überstehende Ränder mit einem Pfannenwender darunterschieben.
9. Die Tomatenpaste im Wasser mit dem Salz auflösen und mit der Hühnerbrühe in den Topf geben.
10. Aufkochen, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, mit einem Lochdeckel abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Die Kuppel zwischendurch mit einem Pfannenwender bewegen. Die Hitze ausschalten.
11. Die Kuppel mit einem Pfannenwender unterschieben, mit der runden Seite nach oben auf eine Platte geben, etwas Brühe darübergießen und in Viertel schneiden. Die restliche Brühe dazu servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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