Col en capas guisada con carne picada

De RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite los tallos gruesos de las hojas de col, pique finamente los tallos y resérvelos.
2. Escalde las hojas en agua hirviendo durante un minuto aproximadamente, solo hasta ablandarlas. Escúrralas y deje que se enfríen.
3. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla finamente picada durante 3 o 4 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Apague el fuego y deje enfriar.
4. Ponga el pan rallado panko en un bol con la leche y deje que absorba el líquido.
5. Añada al bol el resto de ingredientes del relleno, la cebolla ya fría y los tallos de col picados, y mezcle hasta obtener una masa pegajosa. Divídala en 4 porciones iguales.
6. Coloque un bol hondo y redondo de 20 cm de diámetro sobre la encimera y extienda una hoja de col en el fondo. Reparta una porción de relleno sobre la hoja, dejando un margen de 5 a 6 cm hasta el borde superior.
7. Ponga otra hoja encima, girando el tallo 90 grados respecto a la de abajo, y extienda otra porción de relleno. Repita y termine con una hoja encima.
8. Dé la vuelta al bol sobre la palma de la mano, coloque la cúpula con la parte redondeada hacia arriba en una olla y empuje con una espátula los bordes que sobresalgan por debajo.
9. Disuelva la pasta de tomate en el agua y la sal, y añada esta mezcla junto con el caldo de pollo a la olla.
10. Lleve a ebullición, baje el fuego a medio-bajo o medio, tape con una tapa de gota y cocine 45 minutos, moviendo la cúpula de vez en cuando con una espátula. Apague el fuego.
11. Pase una espátula por debajo de la cúpula, colóquela en un plato con la parte redonda hacia arriba, vierta un poco de caldo por encima y córtela en cuartos para servir con el caldo restante.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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