Chou vert farci mijoté et viande hachée en couches

Par RecipeTin Japan · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les tiges épaisses des feuilles de chou, hachez finement les tiges et réservez-les.
2. Plongez les feuilles dans l'eau bouillante environ une minute, juste pour les attendrir, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement haché pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Éteignez et laissez refroidir.
4. Faites tremper la chapelure panko dans le lait jusqu'à ce qu'elle absorbe le liquide.
5. Ajoutez le reste des ingrédients de la farce, l'oignon refroidi et les tiges de chou hachées dans le bol, et mélangez jusqu'à obtenir une texture collante. Divisez en 4 portions égales.
6. Placez un bol rond profond de 20 cm de diamètre sur le plan de travail, puis posez une feuille de chou à l'intérieur. Étalez une portion de farce dessus, jusqu'à 5 à 6 cm du bord supérieur.
7. Posez une autre feuille, tournée de 90 degrés par rapport à celle du dessous, puis étalez une autre portion de farce. Répétez, en terminant par une feuille.
8. Retournez le bol sur la paume, placez le dôme côté bombé vers le haut dans une casserole et poussez les bords qui dépassent sous le dôme avec une spatule.
9. Diluez la purée de tomate dans l'eau et le sel, puis ajoutez ce mélange avec le bouillon de poulet dans la casserole.
10. Portez à ébullition, baissez à feu moyen-doux ou moyen, couvrez d'un couvercle en papier cuisson et laissez cuire 45 minutes, en déplaçant le dôme de temps en temps avec une spatule. Éteignez le feu.
11. Glissez une spatule sous le dôme, transférez-le sur une assiette côté bombé vers le haut, versez un peu de bouillon dessus et coupez en quartiers pour servir avec le reste du bouillon.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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