Cavolo a strati in umido con carne macinata

Di RecipeTin Japan · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate i gambi spessi dalle foglie di cavolo, tritate finemente i gambi e metteteli da parte.
2. Sbollentate le foglie in acqua bollente per circa un minuto, giusto per ammorbidirle, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
3. Scaldate olio e burro in una padella a fuoco medio. Fate saltare la cipolla finemente tritata per 3-4 minuti, finché i bordi non iniziano a dorare. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
4. Mettete il panko nel latte e lasciate che assorba il liquido.
5. Aggiungete al composto gli ingredienti rimanenti, la cipolla raffreddata e i gambi di cavolo tritati, e mescolate finché il composto non diventa appiccicoso. Dividetelo in 4 porzioni uguali.
6. Posizionate una ciotola profonda e tonda da 20 cm di diametro sul piano di lavoro e adagiatevi una foglia di cavolo. Spalmate una porzione di ripieno sulla foglia, fino a 5-6 cm dal bordo superiore.
7. Coprite con un'altra foglia, ruotata di 90 gradi rispetto a quella sottostante, e spalmate un'altra porzione di ripieno. Ripetete, terminando con una foglia in cima.
8. Rovesciate la ciotola sul palmo, mettete la cupola con il lato arrotondato verso l'alto in una pentola e spingete sotto la cupola con una spatola i bordi che sporgono.
9. Sciogliete il concentrato di pomodoro in acqua e sale, poi aggiungete questo composto con il brodo di pollo nella pentola.
10. Portate a ebollizione, abbassate a fuoco medio-basso o medio, coprite con un coperchio a goccia e cuocete per 45 minuti, spostando di tanto in tanto la cupola con una spatola. Spegnete il fuoco.
11. Infilate una spatola sotto la cupola, trasferitela su un piatto con il lato arrotondato verso l'alto, versate un po' di brodo sopra e tagliatela in quarti da servire con il brodo rimanente.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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