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简单美味的番茄汤 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切碎2
- 胡萝卜 · 切碎4–5
- 芹菜 · 切碎1
- 大蒜 · 切末4–5 + 2 汤匙 + 2 汤匙
- 番茄 · 去皮切碎4
- Tomato paste6 盎司
- 罗勒 · 切碎1 杯
- 新鲜百里香切细末1 汤匙
- 普罗旺斯香草1 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒适量
- Chicken stock60 盎司
- 青酱
- 面包1
- 黄油2 汤匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
步骤
- 在大汤锅中加热油。加入洋葱炒至半透明，再加入大蒜炒至飘香。加入胡萝卜、芹菜、番茄泥、番茄碎、百里香、青酱和高汤。
- 小火炖30至40分钟。用粗盐和现磨黑胡椒调味。
- 用手持搅拌棒或普通搅拌机将汤打至非常细滑。
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 将面包切成1/4至1/2英寸（约6至12毫米）的小块。
- 在大煎锅中融化黄油并加热橄榄油。离火后加入大蒜和欧芹拌匀，再放入面包块，翻拌至充分裹上。
- 把面包块平铺在烤盘上，烤至金黄，每隔几分钟在锅中翻动，使各面都酥脆。
- 完全放凉后再装入碗中，否则会变软。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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