Cena sencilla y rápida: zrazy de ternera / Oddaszfartucha

De Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la carne picada con una pizca de sal y pimienta y resérvala.
2. Prepara el relleno: pica finamente los pepinillos en vinagre, la parte blanca del puerro, la cebolla roja y el bacon ahumado, y mézclalos en un bol con la mostaza picante, un poco de sal, pimienta recién molida y una cucharada de mejorana.
3. Forma una bola pequeña con la carne y aplánala sobre film transparente para hacer una torta. Pon una porción de relleno en el centro, envuelve la carne alrededor, ciérrala en el film y retuércelo para formar una bola compacta.
4. Quita el film, aplana suavemente la bola y repite con el resto de la carne, haciendo las tortas un poco más pequeñas si se acaba la carne.
5. Calienta aceite en una sartén hasta que esté muy caliente y fríe las tortas hasta que estén bien doradas y firmes por debajo; dales la vuelta solo cuando se separen con facilidad.
6. Vierte el caldo de verduras con los champiñones secos, añade una hoja de laurel y unos granos de pimienta de Jamaica, y sazona con pimienta recién molida.
7. Baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento unos 25 o 30 minutos, hasta que las tortas estén hechas por dentro.
8. Para la salsa, derrite 1 cucharada de mantequilla en otra sartén, sofríe la cebolla picada en dados hasta que esté blanda, espolvorea 1 cucharada de harina y cocina 2 o 3 minutos. Incorpora este sofrito a la salsa y cuece unos 3 o 4 minutos hasta que espese, y sirve.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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