Dîner simple et rapide

Par Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le bœuf haché avec une pincée de sel et de poivre et réservez.
2. Préparez la farce : hachez finement les cornichons au vinaigre, la partie blanche du poireau, l'oignon rouge et le lard fumé, puis mélangez-les dans un bol avec la moutarde forte, un peu de sel, du poivre fraîchement moulu et une cuillère de marjolaine.
3. Formez une petite boule de viande et aplatissez-la en galette sur un film alimentaire. Placez une portion de farce au centre, enveloppez la viande autour, fermez-la dans le film et torsadez-le pour former une boule serrée.
4. Déballez la boule, aplatissez-la doucement en galette et répétez avec le reste de la viande, en faisant les galettes légèrement plus petites si la viande manque.
5. Faites chauffer de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis faites dorer les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et fermes en dessous, en ne les retournant qu'une fois qu'elles se détachent facilement.
6. Versez le bouillon de légumes avec les champignons séchés, ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de piment de la Jamaïque, puis assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
7. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les galettes soient cuites à cœur.
8. Pour la sauce, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il ramollisse, saupoudrez de 1 cuillère à soupe de farine et laissez cuire 2 à 3 minutes. Incorporez ce roux à la sauce et laissez mijoter environ 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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