Cena semplice e veloce

Di Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la carne macinata con un pizzico di sale e pepe e mettetela da parte.
2. Preparate il ripieno: tritate finemente i cetriolini sott'aceto, la parte bianca del porro, la cipolla rossa e la pancetta affumicata, poi mescolateli in una ciotola con la senape piccante, un po' di sale, pepe macinato al momento e un cucchiaio di maggiorana.
3. Formate una pallina di carne e appiattitela in una cialda su pellicola trasparente. Mettete una porzione di ripieno al centro, avvolgete la carne intorno, chiudetela nella pellicola e attorcigliatela formando una palla compatta.
4. Togliete la pellicola, appiattite delicatamente la pallina e ripetete con il resto della carne, rendendo le cotolette leggermente più piccole se la carne finisce.
5. Scaldate l'olio in una padella finché non è molto caldo, poi friggete le cotolette finché non sono ben dorate e rassodate sotto, girandole solo quando si staccano facilmente.
6. Versate il brodo vegetale con i funghi secchi, aggiungete una foglia di alloro e qualche bacca di pimento, poi insaporite con pepe macinato al momento.
7. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per circa 25-30 minuti, finché le cotolette non sono cotte al cuore.
8. Per la salsa, sciogliete 1 cucchiaio di burro in un'altra padella, fate appassire la cipolla tagliata a dadini, spolverizzate con 1 cucchiaio di farina e cuocete per 2-3 minuti. Incorporate il roux alla salsa e fate sobbollire per 3-4 minuti finché non si addensa, poi servite.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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