Tarte aux pommes simple (à la portée de tous !) 🥧

Par Pick Up Limes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les tranches de pomme et le sel dans un grand saladier et passer au micro-ondes à 600 W pendant 5 minutes. Remuer, puis remettre 5 minutes au micro-ondes. Égoutter le jus rendu par les pommes.
2. Mélanger la cassonade, la fécule de maïs, le jus de citron, la cannelle et le gingembre aux pommes. Laisser refroidir.
3. Dans un robot culinaire, mettre la farine, le beurre, le sucre et le sel, puis mixer par impulsions jusqu'à ce que le beurre forme des morceaux de la taille d'un petit pois.
4. Ajouter la moitié de l'eau et mixer par impulsions quelques fois. Ajouter le reste de l'eau et mixer par impulsions jusqu'à obtenir une pâte.
5. Déposer la pâte sur un plan de travail ou un saladier fariné. Rassembler à la main les miettes restantes sans trop travailler la pâte, puis la diviser en deux et former grossièrement deux boules.
6. Placer une boule entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé légèrement fariné et l'étaler en un disque d'environ 1/8 de pouce (¼ cm) d'épaisseur, environ 4 cm plus large que le moule à tarte. Répéter avec la seconde boule.
7. Fariner les deux abaisses, puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Décoller une feuille de papier sulfurisé de la pâte et retourner la pâte dans un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po), la seconde feuille sur le dessus. Presser la pâte dans le moule sans l'étirer, puis retirer le papier du dessus.
9. Garnir le fond de tarte avec le mélange de pommes.
10. Pour un chapeau en treillis, découper la seconde abaisse en bandes et les entrecroiser. Sinon, couvrir la tarte avec l'abaisse entière.
11. Rogner la pâte à 1 cm au-delà du bord de la tarte, rabattre le surplus vers l'intérieur et pincer pour sceller. Badigeonner de crème et saupoudrer de sucre. Cuire sur la grille basse, posée sur une plaque métallique, pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
12. Laisser refroidir complètement avant de servir ; la tarte peut être préparée la veille et réchauffée part par part.

Résumé d'après la vidéo de Pick Up Limes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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