Einfache Auberginen-Parmigiana ohne Paniermehl

Von Sip and Feast · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und großzügig salzen.
2. Nach 90 Minuten das Salz abspülen oder mit feuchtem Küchenpapier abwischen und die Aubergine gründlich trocknen.
3. Die Aubergine in etwa 6 mm hoch Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten, je Seite 3 bis 5 Minuten. Alternativ die Scheiben einölen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C etwa 30 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Aubergine mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. In einer Auflaufform eine dicke Schicht Marinara verteilen, dann eine Schicht Aubergine, mehr Sauce, zerrissenen Basilikum, geriebenen Mozzarella und geriebenen Parmigiano Reggiano darauf geben. Die Schichten bis zum Rand der Form wiederholen.
6. Mit dem restlichen Mozzarella bedecken und bei 160 °C 50 bis 60 Minuten backen. Für eine gebräunte Oberfläche am Ende 2 Minuten grillen. Alternativ ohne Mozzarella oben bei 200 °C 30 Minuten backen.
7. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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