Aubergines parmigiana simples sans chapelure

Par Sip and Feast · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 1,3 cm (1/2 pouce), disposez-les sur une plaque de cuisson et salez généreusement.
2. Après 90 minutes, rincez le sel ou essuyez-le avec du papier absorbant humide, puis séchez bien les aubergines.
3. Faites frire les aubergines dans environ 6 mm (1/4 pouce) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, 3 à 5 minutes par face. Autre option : huilez les tranches et rôtissez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Épongez les aubergines pour retirer l'excédent d'huile.
5. Versez une couche épaisse de sauce marinara dans un plat à four, puis ajoutez une couche d'aubergines, davantage de sauce, du basilic déchiré, de la mozzarella émiettée et du Parmigiano Reggiano râpé. Répétez les couches jusqu'au bord du plat.
6. Recouvrez de la mozzarella restante et enfournez à 325 °F (160 °C) pendant 50 à 60 minutes. Pour une surface dorée, passez 2 minutes sous le gril à la fin. Autre option : sans mozzarella sur le dessus, enfournez à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes.
7. Laissez reposer 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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