Parmigiana di melanzane semplice senza pangrattato

Di Sip and Feast · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia le melanzane a dischi di 1,3 cm (1/2 pollice), disponili su una teglia e salale abbondantemente.
2. Dopo 90 minuti, sciacqua via il sale o rimuovilo con carta da cucina bagnata, poi asciuga bene le melanzane.
3. Friggi le melanzane in circa 6 mm (1/4 di pollice) di olio d'oliva finché non sono croccanti su entrambi i lati, 3-5 minuti per lato. In alternativa, ungi le fette, arrostiscile su una teglia foderata di carta da forno a 400 °F (200 °C) per 30 minuti o finché non sono leggermente dorate.
4. Tampona le melanzane per togliere l'olio in eccesso.
5. Stendi uno strato abbondante di sugo marinara in una pirofila, poi aggiungi uno strato di melanzane, altro sugo, basilico strappato, mozzarella a cubetti... e Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripeti gli strati fino al bordo.
6. Copri con la mozzarella rimasta e cuoci a 325 °F (160 °C) per 50-60 minuti. Se vuoi una crosta dorata, passa 2 minuti sotto il grill alla fine. In alternativa, senza mozzarella in superficie, cuoci a 400 °F (200 °C) per 30 minuti.
7. Lascia riposare 30 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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