无面包糠的简易茄子帕玛森

作者：Sip and Feast · 60 分钟

食材

步骤

1. 将茄子切成1.3厘米（半英寸）厚的圆片，摆在烤盘上，大量撒盐。
2. 90分钟后，用清水冲掉盐分或用湿厨房纸擦去，然后把茄子彻底擦干。
3. 在约6毫米（四分之一英寸）深的橄榄油中煎茄片，两面煎至酥脆，每面3至5分钟。或者，在茄片上刷油，铺在烘焙纸上的烤盘中，以200°C（400°F）烤30分钟，或烤至微微上色。
4. 用厨房纸吸去茄片表面多余的油。
5. 在烤盐中铺一层厚厚的番茄酱，然后依次铺一层茄片、再加酱汁、撕碎的罗勒叶、丝状马苏里拉和磨碎的帕玛森奶酪。重复铺层直至与烤盘边缘齐平。
6. 在顶部铺上剩余的马苏里拉，以160°C（325°F）烤50至60分钟。如果想要表面上色，最后用烤架烤2分钟。或者，顶部不铺马苏里拉，以200°C（400°F）烤30分钟。
7. 上桌前静置30分钟。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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