简易法式面包 #shorts

作者：Chef Billy Parisi · 180 分钟

食材

步骤

1. 把一半的水与糖、酵母一起放入厨师机的碗中，搅匀后静置5到7分钟，直到表面起泡（如用速溶酵母可省去等待）。
2. 加入剩下的水、盐、黄油和面粉。
3. 用和面钩揉8到10分钟。面团略微粘手也没关系。
4. 用保鲜膜盖住碗，放在温暖处发酵90分钟，或直到体积变为两倍。
5. 揭去保鲜膜，将面团压平排气。若粘住，撒些面粉。
6. 在干净的撒粉台面上揉1到2分钟，然后把边缘收到底部，揉成紧实的圆球。
7. 将面团分成4等份（想要更厚的面包则分成3份）。
8. 把一份压成椭圆形。将上三分之一向下折，再把上方折起至接缝处，捏紧接口。
9. 将面团搓成约30到40厘米长的条，两端收细。放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在温暖处醒发60分钟。
10. 将烤箱预热至425°F（220°C），下层放一盘水。
11. 去掉保鲜膜，用锋利的刀或刀片在面包表面斜切3刀。想要更脆的外皮，可在表面喷水或刷水。
12. 放在中层，以425°F（220°C）烘烤22到25分钟，直到表面金黄、内部熟透。放至室温后切片。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。