Einfache mediterrane Weiße-Bohnen-Suppe

Von Feelgoodfoodie · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Kasserolle bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
2. Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten, den gehackten Sellerie, den getrockneten Thymian, den Oregano, ½ TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten garen.
3. Die 6 Tassen salzarme Gemüsebrühe und die abgetropften, abgespülten weißen Bohnen dazugeben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Den Babyspinat unterrühren und köcheln, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
5. Vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf noch Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.