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简易豌豆意面（pasta e piselli）
食材
- 小管通心粉1 磅
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 洋葱1
- 辣椒片 · 碾碎的辣椒片½ 茶匙
- 盐2 茶匙
- 豌豆 · 冷冻的1 磅
- 佩科里诺奶酪 · 磨碎的1 杯
- 胡椒
- 小管通心粉或细管面1 磅
- 黑胡椒1 茶匙
步骤
- 将大锅置于略低于中火的火上，加入橄榄油和洋葱，炒至变软，约5至7分钟。加入红辣椒碎，再炒30秒。
- 加入水、盐和豌豆煮沸。水开后，用木勺压碎一部分豌豆。
- 加入意面，转为中火，以适度的小火煮至彻底弹牙，经常搅拌，锅中水分变少时加水。
- 意面达到弹牙口感、稠度合适后，离火，拌入奶酪。根据口味加盐和黑胡椒调味，如果太干，加少量水。
- 盛入碗中，淋上少许橄榄油，撒上大量磨碎的罗马绵羊奶酪即可。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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