English muffin semplici al lievito madre

Di Bigger Bolder Baking

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima, sbatti insieme in una ciotola capiente il lievito madre attivo, il latte e il miele tiepido.
2. Incorpora la farina gradualmente fino a formare un impasto, poi smetti di mescolare.
3. Copri bene con pellicola e un canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente fresca per 12-16 ore.
4. Il giorno dopo, cospargi la superficie dell'impasto con il sale e il bicarbonato mescolati insieme.
5. Su una superficie infarinata, impasta a mano con pieghe e stiramenti per circa 5 minuti, finché non si forma una palla liscia che si stende facilmente e non si attacca alle mani.
6. Copri e lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
7. Stendi l'impasto a circa 1,25 cm di spessore e ricava 12 muffin con un coppapasta da 7,5 cm.
8. Disponi i muffin su una teglia infarinata o spolverata di semola, lasciando un po' di spazio tra loro. Copri senza stringere e lascia lievitare per circa 45 minuti.
9. Scalda una padella antiaderente grande o una piastra a fuoco medio-basso, ungendo leggermente con olio o burro se necessario.
10. Cuoci 3-4 muffin alla volta, coperti con un coperchio, finché la superficie non è asciutta e il fondo è dorato, circa 4-5 minuti.
11. Gira i muffin e cuoci senza coperchio fino a doratura, circa 3-4 minuti. Ripeti con i restanti.
12. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarli. Conserva a temperatura ambiente per massimo 3 giorni, oppure congela per massimo 6 settimane.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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