Pan de molde sencillo

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora con gancho para amasar, mezcla el agua tibia, la leche tibia, la levadura y el azúcar. Tapa y deja reposar 5 minutos.
2. Añade la mantequilla, la sal y 1 taza de harina. Bate a velocidad baja 30 segundos, raspa los laterales del bol, añade otra taza de harina y bate a velocidad media hasta que esté casi integrada (puede quedar algún trozo de mantequilla).
3. Añade la harina restante y bate a velocidad media hasta que la masa se junte y se separe de los laterales, unos 2 minutos. Sin batidora, mézclalo con una cuchara de madera grande o una espátula.
4. Amasa en la batidora o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5–8 minutos completos. Si la masa se pega, añade 1 cucharadita de harina cada vez, solo la necesaria; debe quedar blanda y ligeramente pegajosa.
5. Comprueba la masa: si al pincharla con el dedo vuelve despacio, está lista. Para la prueba de la ventana, estira un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que deje pasar la luz sin romperse; si se rompe, sigue amasando.
6. Engrasa un bol grande, pon la masa y gírala para cubrirla de grasa. Tapa y deja fermentar en un lugar templado 1–2 horas, hasta que doble su volumen.
7. Engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas (23×13 cm).
8. Desgasifica la masa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiéndela en un rectángulo de unos 8×15 pulgadas (20×38 cm), enróllala en un cilindro de 8 pulgadas (20 cm) y colócala en el molde.
9. Cubre sin apretar y deja que suba hasta quedar unas 1 pulgada (2,5 cm) por encima del borde del molde, unos 60 minutos.
10. Baja la rejilla del horno y precalienta a 350 °F (177 °C).
11. Hornea 32–36 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Si se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio (hacia el minuto 20). Está lista cuando el centro marque 195–200 °F (90–93 °C) con un termómetro, o suene hueca al golpearla.
12. Deja enfriar unos minutos en el molde sobre una rejilla, luego desmóldala y córtala, o déjala enfriar del todo antes de cortarla.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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