Pane in cassetta semplice

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nel boccale di un’impastatrice con gancio per impasti, mescola l’acqua tiepida, il latte tiepido, il lievito e lo zucchero. Copri e lascia riposare 5 minuti.
2. Aggiungi burro, sale e 1 tazza di farina. Lavora a bassa velocità per 30 secondi, raschia i bordi, aggiungi un’altra tazza di farina e lavora a velocità media finché il composto è quasi omogeneo (possono restare pezzetti di burro).
3. Aggiungi la farina rimanente e lavora a velocità media finché l’impasto si compatta e si stacca dai bordi, circa 2 minuti. Senza impastatrice, usa un grande cucchiaio di legno o una spatola.
4. Impasta per 5–8 minuti piene nell’impastatrice oppure a mano su una superficie leggermente infarinata. Se l’impasto si appiccica, aggiungi 1 cucchiaino di farina alla volta, solo quanto basta; deve restare morbido e leggermente appiccicoso.
5. Controlla la cottura: se premendo con un dito la pasta torna su lentamente, è pronta. Per il test della finestra, stira un pezzo grande come una pallina da golf finché la luce passa senza strapparsi; se si strappa, continua a impastare.
6. Ungi una ciotola capiente, metti l’impasto e giralo per ricoprirlo. Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1–2 ore, finché raddoppia.
7. Ungi uno stampo da plumcake da 23 × 13 cm (9 × 5 pollici).
8. Sgonfia l’impasto. Su una superficie leggermente infarinata stendilo in un rettangolo di circa 20 × 38 cm (8 × 15 pollici), arrotolalo in un filone di 20 cm (8 pollici) e mettilo nello stampo.
9. Copri senza stringere e lascia lievitare finché supera il bordo dello stampo di circa 2,5 cm (1 pollice), circa 1 ora.
10. Abbassa la griglia del forno e preriscalda a 350 °F (177 °C).
11. Cuoci per 32–36 minuti finché la superficie è dorata. Se scurisce troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio (intorno al 20° minuto). È cotto quando il centro raggiunge 195–200 °F (90–93 °C) con un termometro, oppure suona vuoto se picchiettato.
12. Lascia raffreddare qualche minuto nello stampo su una griglia, poi sformalo e taglialo, oppure lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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