简易三明治面包

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 在装有钩形搅打头的厨师机碗中，把温水、温牛奶、酵母和糖搅拌均匀。盖好静置5分钟。
2. 加入黄油、盐和1杯面粉，低速搅打30秒，刮净碗壁，再加1杯面粉，中速搅打至基本混合（可能仍有小块黄油）。
3. 加入剩余面粉，中速搅打约2分钟，直到面团成团并与碗壁分离。没有搅拌机的话，用大木勺或硅胶刮刀拌匀。
4. 在机器中或在薄撒面粉的台面上手揉5–8分钟。如果面团发粘，每次加1茶匙面粉，只加需要的量；面团应保持柔软、略带黏性。
5. 检查面团：用手指按压后缓慢回弹即可发酵。若要做薄膜测试，取一个高尔夫球大小的面团拉薄，能透光且不破裂；若破裂，则继续揉。
6. 在大碗内抹油，放入面团并翻动使其全部裹油。盖好，在温暖处发酵1–2小时，直到体积变为两倍。
7. 在9×5英寸（约23×13厘米）的吐司模具内抹油。
8. 把面团压平排气。在薄撒面粉的台面上擀成约8×15英寸（约20×38厘米）的长方形，卷成8英寸（约20厘米）长的条，放入模具中。
9. 松松盖好，发酵至面团高出模具边缘约1英寸（约2.5厘米），约1小时。
10. 把烤架调至较低位置，预热烤箱至350°F（177°C）。
11. 烘烤32–36分钟，直到顶部呈金黄色。如果顶部上色太快，在约20分钟时松松地盖上锡纸。用瞬读温度计测中心温度达到195–200°F（90–93°C）即可出炉，或轻敲时声音空响。
12. 在模具中于架子上冷却几分钟，然后脱模切片；也可以完全冷却后再切。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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