Recette Sindhi Koki | Petit-déjeuner en 10 minutes | झटपट बनाइये सिंधी कोकी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, le ghee et le sel, puis frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine tienne en boule quand on serre le poing.
2. Ajouter les graines de carom, la poudre d'anardana, le piment vert, l'oignon, les graines de cumin, le poivre noir et la coriandre, puis pétrir doucement pour que l'oignon rende son eau.
3. Ajouter l'eau par petites quantités et rassembler la pâte sans trop la pétrir ; elle doit être ferme et irrégulière.
4. Diviser la pâte en 6 portions égales, former des boules grossières, les couvrir et chauffer un tawa à feu vif.
5. Aplatir une boule et l'étaler en un paratha épais d'environ 1 cm, en laissant les bords se déchirer.
6. En hiver, si la pâte est trop ferme, faire revenir brièvement la boule sur les côtés sur le tawa chaud, puis l'étaler.
7. Faire des incisions sur le koki avec la pointe d'un couteau enduite de farine sèche.
8. Cuire à feu doux, sans ghee, jusqu'à l'apparition de taches dorées d'un côté, puis retourner et faire de même de l'autre côté.
9. Une fois les deux faces tachetées de brun, ajouter du ghee et cuire jusqu'à ce que le koki soit croustillant des deux côtés.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Oignon