Ricetta Sindhi Koki | Colazione in 10 minuti | झटपट बनाइये सिंधी कोकी | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolare la farina integrale, il ghee e il sale, strofinando con le mani finché la farina tiene la forma quando si stringe a pugno.
2. Aggiungere semi di carom, polvere di anardana, peperoncino verde, cipolla, semi di cumino, pepe nero e coriandolo, poi impastare delicatamente così che la cipolla rilasci il suo liquido.
3. Aggiungere l'acqua a poco per volta e compattare l'impasto senza lavorarlo troppo; deve risultare sodo e irregolare.
4. Dividere l'impasto in 6 porzioni uguali, formare palline grossolane, coprirle e scaldare una tawa a fuoco alto.
5. Schiacciare una pallina e stenderla in un paratha spesso circa 1 cm, lasciando che i bordi si strappino.
6. In inverno, se l'impasto è troppo duro, cuocere brevemente la pallina sui lati sulla tawa calda, poi stenderla.
7. Praticare incisioni sul koki con la punta di un coltello spolverata di farina.
8. Cuocere a fuoco basso, senza ghee, finché compaiono macchie dorate da un lato, poi girare e fare lo stesso sull'altro lato.
9. Quando entrambi i lati hanno macchie dorate, aggiungere il ghee e cuocere finché diventano croccanti da entrambe le parti.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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