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Delizioso curry di montone sindhi
Ingredienti
- Olio · olio¼ tazze
- Chiodo di garofano4–5
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Cardamomo nero2–3
- Foglia di alloro3
- Cipolle · tritato2
- Saleq.b.
- Montone1 kg
- Coriandolo · tritato grossolanamente, tritato finemente2–3 cucchiai + 1 cucchiaio
- Curcuma · polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Semi di coriandolo · polvere1 ½ cucchiai
- Pomodoro · tritato finemente7
- Peperoncino3
- Fieno greco · schiacciato1 cucchiaio
Preparazione
- Scalda l'olio in una pentola a pressione. Aggiungi chiodi di garofano, grani di pepe nero, cardamomo nero, cardamomo verde, foglie di alloro, cipolle e sale, e soffriggi per 3-4 minuti finché le cipolle non diventano dorate.
- Aggiungi la carne di montone con le ossa e il coriandolo fresco tritato, poi soffriggi per 1 minuto.
- Aggiungi la curcuma, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere Degi e 1 cucchiaio e mezzo di coriandolo in polvere, poi cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi i pomodori finemente tritati, il sale e la passata di pomodoro fresco, e cuoci finché l'olio non si separa dal sugo.
- Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua per regolare la consistenza, i peperoncini verdi e il coperchio. Cuoci in pentola a pressione per 7-8 fischi finché la carne è ben cotta.
- Aggiungi i gambi teneri di coriandolo tritati e mescola bene.
- Completa con le foglie di fieno greco secche sbriciolate e mescola bene.
- Trasferisci in un piatto da portata, guarnisci con un rametto di coriandolo e servi caldo con roti.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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