Empty My Fridge
Delicioso curry de cordeiro sindhi
Ingredientes
- Óleo · óleo¼ xícara
- Clove4–5
- Peppercorn1 colher de chá
- Black cardamom2–3
- Bay leaf3
- Onion · picado2
- Salta gosto
- Mutton1 kg
- Cilantro · picado grosseiramente, picado finamente2–3 colheres de sopa + 1 colher de sopa
- Cúrcuma · pó1 colher de chá
- Chili powder1 colher de sopa
- Coriander seed · pó1 ½ colher de sopa
- Tomate · picado finamente7
- Chili pepper3
- Fenugreek · esmagado1 colher de sopa
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Adicione os cravos, a pimenta-do-reino em grão, o cardamomo preto, o cardamomo verde, as folhas de louro, as cebolas e o sal, e refogue por 3 a 4 minutos até as cebolas ficarem douradas.
- Adicione o cordeiro com osso e as folhas de coentro picadas, e refogue por 1 minuto.
- Adicione o açafrão-da-terra, 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó Degi e 1 colher de sopa e meia de coentro em pó, e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione os tomates finamente picados, o sal e a polpa de tomate fresco, e cozinhe até o óleo se separar do molho.
- Adicione 1/4 de xícara de água para ajustar a consistência, as pimentas verdes e tampe. Cozinhe na panela de pressão por 7 a 8 apitos até a carne ficar bem cozida.
- Adicione os talos tenros de coentro picados e misture bem.
- Finalize com as folhas de feno-grego secas esmagadas e misture bem.
- Transfira para um prato de servir, decore com um ramo de coentro e sirva quente com roti.
Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.
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