Empty My Fridge
Côtes levées grillées au charbon de bois, à l'unité
Ingrédients
- Travers de porc baby back2
- Rub épicé killer hogs¼ tasse
- Sucre brun½ tasse
- Miel¼ tasse
- Sauce de soja¼ tasse
- Sauce hoisin¼ tasse
- Sauce Sriracha2 c. à s.
- Vinaigre de vin de riz2 c. à s.
- Gingembre · haché finement1 c. à s.
- Huile de sésame2 c. à c.
- Paillettes de chili · en flocons1 c. à c.
- Oignon vert · haché2
Étapes
- Retirez la membrane au dos de chaque carré de travers, puis découpez chaque plaque en os individuels.
- Assaisonnez les travers de tous les côtés avec le rub piquant.
- Installez un barbecue à couvercle (kettle) pour une cuisson indirecte avec le panier à charbon Vortex.
- Disposez les travers sur le bord extérieur de la grille, à l'écart de la chaleur directe.
- Faites cuire 90 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 200°F (93°C).
- Dans un bol, mélangez la cassonade, la sauce soja, la sauce hoisin, le miel, la sriracha, le gingembre, l'huile de sésame, les flocons de piment et les oignons verts.
- Badigeonnez chaque os de sauce et faites cuire 5 minutes. Retournez, badigeonnez avec le reste de sauce, faites cuire encore 5 minutes, puis retirez du gril.
- Parsemez d'oignon vert réservé avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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