Siniya – Plat moyen-oriental à la viande et au tahini

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F).
2. Piquer l'aubergine avec une fourchette, la poser sur une plaque de cuisson et rôtir 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et s'affaisse au toucher. Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis réserver.
4. Peler l'aubergine (ou en récupérer la chair à la cuillère), retirer le maximum de graines et égoutter le liquide.
5. Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, l'aubergine, l'oignon sauté, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma, la cannelle, le paprika, le sumac et le persil haché jusqu'à homogénéité.
6. Dans un bol, fouetter le tahini cru, l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
7. Étaler le mélange de viande dans le plat de cuisson en une couche de 1 cm.
8. Enfourner 10 minutes. Sortir le plat, verser la sauce tahini sur la viande et l'étaler uniformément, parsemer de pignons, puis remettre au four 10 à 15 minutes.
9. Sortir le siniya du four, saupoudrer de persil haché et servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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