Siniya – Piatto mediorientale con carne e tahina

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 225 °C (450 °F).
2. Bucare la melanzana con una forchetta, adagiarla su una teglia e arrostire per 40-50 minuti, finché è morbida e cede al tocco. Lasciarla raffreddare.
3. Nel frattempo, scaldare 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella, far saltare la cipolla tritata finché è leggermente dorata, quindi mettere da parte.
4. Sbucciare la melanzana (oppure estrarne la polpa con un cucchiaio), eliminare il più possibile i semi e scolare il liquido.
5. In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata, la melanzana, la cipolla saltata, sale, pepe, cumino, curcuma, cannella, paprika, sumac e prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
6. In una ciotola, sbattere la tahina cruda con acqua e succo di limone fino a ottenere una salsa liscia, aggiungendo altra acqua se necessario.
7. Stendere il composto di carne nella pirofila in uno strato di 1 cm.
8. Infornare per 10 minuti. Togliere la teglia, versare la salsa di tahina sulla carne distribuendola uniformemente, cospargere di pinoli, quindi rimettere in forno per altri 10-15 minuti.
9. Estrarre il siniya dal forno, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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