Siniya

Por The Cooking Foodie · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aquecer o forno a 225 °C (450 °F).
2. Furar a berinjela com um garfo, colocá-la em uma assadeira e assar por 40 a 50 minutos, até ficar mole e ceder ao toque. Deixar esfriar.
3. Enquanto isso, aquecer de 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira, refogar a cebola picada até dourar levemente e reservar.
4. Descascar a berinjela (ou retirar a polpa com uma colher), remover o máximo de sementes possível e escorrer qualquer líquido.
5. Em uma tigela grande, misturar a carne moída, a berinjela, a cebola refogada, sal, pimenta, cominho, cúrcuma, canela, páprica, sumagre e a salsinha picada até ficar bem incorporado.
6. Em uma tigela, bater o tahine cru, a água e o suco de limão até ficar homogêneo, acrescentando mais água se necessário.
7. Pressionar a mistura de carne no refratário formando uma camada de 1 cm.
8. Assar por 10 minutos. Retirar, despejar o molho de tahine sobre a carne e espalhar uniformemente, polvilhar com pinhões e voltar ao forno por mais 10 a 15 minutos.
9. Tirar a siniya do forno, polvilhar com a salsinha picada e servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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