Poisson vapeur croustillant au gingembre

Par RecipeTin Eats · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, 180 °C en mode ventilé).
2. Posez un morceau de papier aluminium de 25 cm (10 po) sur le plan de travail, puis un morceau de papier cuisson légèrement plus petit par-dessus. Déposez le poisson sur le papier.
3. Saupoudrez chaque face du poisson d'une très petite pincée de sel et de poivre blanc. Arrosez chaque filet de 1/2 c. à café de saké.
4. Refermez le papier sur le poisson pour former un paquet, puis enveloppez-le dans le papier aluminium.
5. Placez les paquets sur une plaque et enfournez 12 minutes, ou jusqu'à ce que le cœur du poisson atteigne 55 °C (130 °F) ou que la chair s'effeuille à l'ouverture.
6. Déballez chaque paquet dans une assiette et rabattez les bords pour former une « barque ». Laissez reposer 3 minutes.
7. Pendant le repos, chauffez l'huile d'arachide dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
8. Garnissez le poisson d'oignon vert, de gingembre et de piment. Arrosez de sauce soja et d'huile de sésame, puis versez l'huile chaude par-dessus pour qu'elle grésille. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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